Trong quá trình đun và ninh xương, bọt khí xuất hiện khi các tạp chất và máu còn sót lại trong xương thịt bị phân giải ở nhiệt độ cao. Phần bọt nổi lên đầu tiên này là bọt bẩn, sẽ khiến món ăn ám mùi hôi nên cần được loại bỏ.
Cho dù có chần thịt trước hay không, lớp bọt bẩn này cũng sẽ xuất hiện.
Đun thêm một lúc, bọt khí lại xuất hiện. Bạn nên giữ lại loại bọt này vì nó chứa đạm, chất béo và các thành phần dinh dưỡng khác, nếu bỏ đi thì rất lãng phí dinh dưỡng.
Lớp bọt đợt hai trong, sạch, chứa nhiều chất đạm, chất béo của xương.
Tất nhiên, không chỉ đun và ninh xương, bọt khí cũng được tạo ra trong quá trình nấu. Nhiều loại kim chi, nước hoa quả và mỳ cũng có bọt và chúng ta không cần hớt bỏ. Những bọt này rất tốt cho cơ thể.
Khi nấu canh kim chi, bạn sẽ thấy có bọt khí nổi lên. Bạn không nên loại bỏ lớp bọt này.
Bình luận (21)
Bây giờ lắm mẹo nọ mẹo kia chứ ông cha xưa có mẹo này mẹo khác đâu mà luộc có thấy vơt bọt bao giờ đâu mà sống thọ còn bây giờ ăn sạch mà có khi 3 cụ quy tiên chưa được trăm tuổi
Bạn suy nghĩ sai rồi,đừng tư duy cạn lời thế.Ngày xưa tất cả các con vật đều nuôi tự nhiên bằng lúa nên ăn tốt cho sức khỏe,ngày nay nuôi bằng công nghệ cao của thuốc sinh học.Con ngừ khi ăn tạp mọi thứ sẽ bệnh ung thư càng cao...Hiểu ko.
Cám ơn tác giả
Mỗi bọt xà phòng là không ăn được
Thông tin tuyệt vời 🥰
Quá tuyệt vời 🥰
Nói chung lớp màng này có người nghiên cứu là bổ dưỡng , nhưng cứ nghĩ một cách cây rơm gốc rạ thì lớp thịt tiếp xúc với môi trường không sạch sẽ bên ngoài vi khuẩn tất nhiên đột nhập vào các bề mặt. Bằng cách này hay cách khác , ngoài rửa sạch sẽ , thì đun sôi vớt bọt là cần làm ,... Thà bỏ một ít chất bổ , nhưng loại trừ được vô vàn chất độc , vậy cho nên là điêu cần làm .
Phạm ngọc dám dùng ko?