Phytonutrients là những hợp chất hoạt tính sinh học đem lại cho thực vật màu sắc và mùi vị. Nhờ hợp chất này mà một số loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như chất chống oxy hóa, vitamin, và khoáng chất. Các chất dinh dưỡng được chứng minh là giúp ngăn ngừa ung thư, chống các bệnh mãn tính, và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Theo viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ (National Cancer Institute), lycopene là một chất chống oxy hóa có nhiều trong các loại rau màu đỏ được chứng minh là có tác dụng giảm nguy cơ bệnh tim mạch, bảo vệ mắt, chống lại bệnh nhiễm trùng, và chống lại các tác hại từ khói thuốc lá. Tuy nhiên có tới 95% số người không hề biết điều này.
Củ dền
Củ dền là một trong những loại rau giàu chất chống oxy hóa, chứa nhiều chất xơ, kali, vitamin C, và nitrat có thể làm giảm huyết áp, cải thiện lưu lượng máu, và tăng sức bền.
Ngoài các món ăn được chế biến từ củ dền, bạn có thể uống nước ép để có sức khỏe tốt hơn. Tuy nhiên uống hay ăn quá nhiều củ dền lại không phải cách tốt, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên ăn 1-2 lần trong tuần để mang lại hiệu quả tốt nhất. Dùng thêm nước ép trái cây hoặc rau quả khác để tăng hương vị,bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
Bắp cải đỏ
Theo nghiên cứu mới đây, bắp cải có màu đỏ do chứa chất anthocyanins chống oxy hóa, chất này có thể làm giảm nguy cơ của chứng rối loạn, ung thư và bệnh tim mạch.
Trong bắp cải đỏ chứa nhiều chất sơ, vitamin B6, kali và khoảng 85% vitamin C, 42% vitamin K, và 20% vitamin A có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể.
Cà chua
Cà chua là thực phẩm quen thuộc khi chế biến các món ăn. Theo Viện Y tế quốc gia, trong cà chua chứa nhiều vitamin C và kali và khoảng 85% thành phần lycopence trong khẩu phần ăn hàng ngày
Ớt chuông
Ớt chuông chứa hàm lượng vitamin A, vitamin C, và calo cần thiết hỗ trợ đắc lực cho hệ miễn dịch khỏe mạnh và làn da rạng rỡ. Hàm lượng vitamin C cao giúp bảo vệ vết thương khỏi bị nhiễm trùng. Món ăn sử dụng ớt chuông được nấu chín sẽ chứa nhiều vitamin B6, vitamin E và axit folic.
Củ cải đỏ
Củ cải chứa rất nhiều vitamin C, vitamin A, vitamin B9, sắt, kali, magiê, axit folic... có tác dụng rất tốt cho tim mạch, giảm viêm nhiễm, đặc biệt tại các động mạch. Các chất chống oxy hóa giúp làn da tươi sáng như beta-carotene và betacyanins.
Ớt
Ớt là gia vị tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Capsaicin chính là chất tạo ra vị cay của ớt có thể giúp giảm đau, diệt vi trùng. Các nhà nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất capsaicin có lợi ích chống ung thư.
Chất dinh dưỡng trong ớt rất phong phú, chiếm 2/3 nhu cầu hàng ngày của cơ thể như vitamin C và vitamin A…
Rau diếp đỏ
Theo viện dinh dưỡng Hoa Kỳ (Academy of Nutrition and Dietetics), rau diếp có đầy đủ các chất dinh dưỡng giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư và lão hóa chậm, đây là loại rau phổ biến nhất tại nước này.Trong rau diếp đỏ chứa chất chống oxy hóa và vitamin B6, vitamin A và K.
Rau đại hoàng
Được sử dụng như món tráng miệng không có nghĩa là rau đại hoàng không đem lại lợi ích cho sức khỏe cho bạn. Trong rau đại hoàng chứa canxi, kali, vitamin C. Đây là loại rau được bình chọn là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Hành tây đỏ
Thêm hành tây đỏ trong món ăn hàng ngày là cách để bạn chăm sóc sức khỏe khi tiếp thêm nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hành tây đỏ chứa chất organosulfurs, hợp chất được tìm thấy trong tỏi, tỏi tây và hành tây có công dụng cải thiện hệ thống miễn dịch, làm giảm sản xuất cholesterol, và hỗ trợ đắc lực cho gan.
Theo viện dinh dưỡng Hoa Kỳ (Academy of Nutrition and Dietetics) chất allyl sulfide có nhiều trong hành tỏi có khả năng hỗ trợ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim mạch.
Khoai tây đỏ
Khuyến cáo của viện dinh dưỡng Hoa Kỳ chỉ ra rằng việc ăn khoai tây, rau lá xanh, cà chua có thể bổ sung kali và cân bằng huyết áp của bạn. Khoai tây đỏ rất giàu kali, vitamin C, chất xơ, và vitamin B6 mang lại làn da hồng hào tự nhiên.
Nghiên cứu chỉ ra những người ăn nhiều rau và trái cây ít có nguy cơ một số bệnh mãn tính. Hãy bổ sung những loại thực phẩm trên làm phong phú cho món ăn của bạn và đem lại lợi ích cho sức khỏe
Bình luận