Có phải miến dong không chứa tinh bột, ăn nhiều không sợ béo?

Miến dong được nhắc đến thường xuyên khi nói về các thực phẩm giúp giảm béo. Nhiều người truyền kinh nghiệm cho nhau rằng nếu muốn giảm cân, nên ăn nhiều miến dong vì đây là loại lương thực đặc biệt không có tinh bột. Vì thế, thực đơn giảm cân của không ít chị em luôn có miến dong thay cho cơm, bánh hay các món giàu bột, đường khác.

Ăn miến giúp giảm cân?

Miến dong được làm từ củ dong, loại thực phẩm có lượng tinh bột đáng kể, 100 gr củ có 28,4 gr glucid, cung cấp  119 kcal, tương đương với sắn dây, khoai lang, khoai sọ và cao hơn củ từ (21,5 gr glucid và 92 Kcal), khoai môn (25,2 gr glucid, 109 Kcal), khoai tây (20,9 gr glucid, 93 Kcal).

Trong các loại củ thường được sử dụng, chỉ có củ sắn giàu tinh bột hơn, 100 gr củ chứa 36,4 glucid, cung cấp 152 Kcal.

Trong 100 gr miến dong có 82,2 gr glucid, cung cấp 332 Kcal. Để dễ hình dung, bạn có thể so sánh với lượng tinh bột và calo trong 100 gr các thực phẩm thuộc nhóm bột - đường khác:

• Gạo tẻ giã: 75 gr glucid, 344 Kcal
• Gạo lứt 72,8 gr glucid, 345 Kcal
• Bánh mỳ 52,6 gr glucid, 249 Kcal
• Bánh phở 317 gr glucid, 599 Kcal
• Bỏng ngô 80,8 gr glucid, 372 Kcal
• Bột gạo nếp 78,8 gr glucid, 362 Kcal

Như vậy, có thể thấy, miến dong không phải là loại thực phẩm cung cấp quá ít calo và có thể ăn "thả cửa" mà không sợ béo. Tuy nhiên, nếu ăn một cách có kiểm soát, miến dong vẫn có lợi cho người muốn giảm cân. 100 gr miến dong cung cấp lượng calo chỉ lớn hơn một nửa so với 100 gr bánh phở, trong khi miến khi nấu lên lại nở ra nhiều, bạn có thể ăn nửa lạng miến cũng đủ no. 

Ngoài miến dong, bạn cũng có thể sử dụng một số thực phẩm chứa tinh bột khác một cách hợp lý để kiểm soát cân nặng, như khoai lang, củ từ, gạo lứt, khoai môn...

Các món ăn từ miến giúp giảm cân

Canh miến nước xáo gà, rau cải: Gà và lòng gà làm sạch, ướp gia vị, xào chín tới rồi cho vào lượng nước lọc vừa ăn, đun sôi rồi nêm nếm và chan lên tô miến đã trụng nước lạnh cùng các loại hành, rau gia vị tùy thích.

Miến trộn rau cải: Rửa sạch rau cải, cắt thành từng đoạn theo sở thích rồi đem luộc. Miến ngâm nước lạnh chừng 20 phút rồi vớt ra, chần qua nước sôi. Trộn miến và rau, thêm gia vị, đường, dấm, chút xíu dầu vừng, xì dầu… và rau thơm là xong.

Gỏi miến đậu phụ: Miến ngâm nước lạnh 15 phút rồi trụng qua nước sôi. Cà rốt, hành tây, ớt chuông, đậu phụ, rau thơm rửa sạch và thái vừa ăn. Để làm nước sốt trộn gỏi, bạn cho vào bát lượng nước tương vừa đủ rồi thêm chút hạt nêm, ớt nhuyễn, đường, khuấy đều. Cho miến vào đĩa, trộn đều với các nguyên liệu còn lại và thưởng thức.

Miến măng gà: Măng khô ngâm nở, luộc kỹ. Gà luộc, lọc lấy thịt, xương để nấu nước dùng. Xào măng khô với chút gia vị rồi thêm nước luộc gà vào, đợi đến khi sôi sùng sục thì tắt bếp. Sau cùng, bạn cho miến, gà, rau mùi vào tô, đổ nước dùng vào và thưởng thức.

Miến nấu tôm tươi: Tôm bạn rửa sạch, bóc vỏ và ướp gia vị cho ngấm. Xào chín tôm, cho 500 ml nước vào đun sôi rồi tắt bếp. Cho miến đã chần qua nước nóng ra tô, chan nước dùng lên, thêm vài cọng hành lá để món ăn trở nên đẹp mắt, thơm ngon hơn.

Miến trộn thập cẩm: Trụng miến qua nước sôi, vớt ra để nguội. Thái nhỏ cà rốt, cải bó xôi, hành tây, nấm, rồi xào trong vài phút. Sau đó, bạn cho miến vào trộn đều với các nguyên liệu, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Lưu ý, ăn miến giúp giảm cân hay không tùy thuộc vào liều lượng và cách chế biến của bạn. Hãy hạn chế đến mức thấp nhất lượng dầu mỡ được cho vào món ăn.