Trước muốn ăn tào phớ hay bún đậu mắm tôm chỉ có cách lê la vỉa hè hoặc mua từ gánh hàng rong; nay, thực khách có thể thưởng thức những món quà vặt này trong các cửa hàng sang trọng, máy lạnh mát rượi.
Từ món quà quê bán dong, ngồi vỉa hè, lòng đường, lâu nay các món ăn này đã được đầu tư, nâng tầm thành món cao cấp, sang chảnh.
Thay vì nghe thấy tiếng rao “phớ”, “phớ đây” từng đi vào tiềm thức nhiều người những năm 90, thay vì những gánh hàng rong là những quán chuyên phục vụ tào phớ. Tào phớ được bán trên các tuyến phố đông đúc sầm uất, thậm chí trong cả trung tâm thương mại. Chẳng hạn, Vua Tàu Phớ được bán ở 9 địa điểm đặt tại các phố trung tâm như Hàng Bông, Thái Hà,... còn tào phớ Tofu cũng có tới 5 địa chỉ, tất cả đều ở các khu phố sầm uất như Nguyễn Du, Hàng Lược, Xã Đàn, Nghĩa Tân, phố Huế.
 |
| Bát tào phớ giờ có rất nhiều hương vị... |
Ấy thế nên tào phớ giờ có những cái tên rất mỹ miều như phớ sương sa đốt cồn, tào phớ mây xanh, tào phớ hoa hồng, tào phớ quế, tào phớ mây, tào phớ cốm, tào phớ rong biển vị mặn... Giá của mỗi bát tào phớ dao động từ 10.000 - 20.000 đồng tùy vị và đồ ăn kèm.
 |
| ... được bán trong các nhà hàng sang trọng |
Cũng như tào phớ, các cửa hàng bún đậu mắm tôm phòng điều hòa, quạt máy mát lạnh cũng mọc lên như nấm, với biển hiệu bắt mắt, bàn ghế lịch sự. Thậm chí, trên tường nhiều quán bún đậu mắm tôm còn được vẽ tranh theo phong cách rất teen.
 |
| Nhiều quán bún đậu mắm tôm giờ đây khoác lên mình một diện mạo hoàn toàn mới với biển hiệu bắt mắt, bàn ghế lịch sự. |
Chị Thu Hương (24 tuổi, nhân viên văn phòng) tâm sự, mặc dù là món khoái khẩu nhưng ít khi chị chọn bún đậu mắm tôm để ăn trưa, bởi chị thường mặc váy, đi giày cao gót nên khi ngồi ăn ở vỉa hè rất bất tiện. Nay có bún đậu mắm tôm “lịch sự”, với bàn kính, ghế gỗ, cửa hàng lại mát mẻ, thoáng đãng, chị và các chị em cùng phòng hay ăn món này hơn.
 |
| Bún đậu mắm tôm giờ đây không chỉ có bún và đậu, thực khách có thể chọn xuất đầy đủ với thịt chân giờ, chả cốm, nem rán, giả cầy kèm theo |
Có thể là quá sớm khi tưởng tượng rằng tất cả các món quà vặt vỉa hè đều được nâng lên một tầm cao mới với diện mạo sạch sẽ, đẹp đẽ hơn. Và không phải ai cũng thích phong cách mới này của các món ăn bình dân. Nhưng cũng phải thừa nhận rằng, hiện đang có một làn sóng lịch sự hóa món ăn bình dân, diễn ra khắp nơi.
Theo Nhị Anh/VEF
Bình luận