Cơm rượu nếp sau khi để nguội sẽ được rây men và ủ, trộn đều. Với thời tiết nắng nóng, chỉ cần 1 đến 2 ngày là đã ủ được một mẻ cơm rượu nếp.
Rượu nếp khi có mùi thơm, lấy tay kiểm tra thấy cơm mềm, ướt, có nước chảy xuống, cơm nhừ là mẻ đó đạt.
Minh Đức
Bình luận