Mùa thu là mùa của khoai lang mật. Không chỉ thu hút bởi phần thịt ngọt ngào, dẻo quánh, loại khoai này còn đặc biệt được ưa thích với phần mật chảy vàng óng, ngọt ngào rất kích thích vị giác.
Khoai lang mật có vị ngọt đậm đà và lớp mật dẻo quánh thơm ngon. (Ảnh: Meishi92)
Đây cũng là loại củ được đánh giá là rất giàu dinh dưỡng, rất nên sử dụng thường xuyên. Trung bình 100gr khoai lang mật cung cấp khoảng 103 calo, nhiều chất xơ và ít chất béo. Thành phần dinh dưỡng gồm 1,6% protein, 20,1% carbohydrate, 77% nước. Việc sử dụng khoai lang thường xuyên có tác dụng giảm stress và ôxy hóa, ngừa lão hóa da, làm lành vết thương, phòng ung thư, tăng cường miễn dịch. Khoai lang tốt cho sự phát triển của cơ xương và sự khỏe mạnh của hệ tim mạch...
Cách nướng khoai lang mật bằng nồi cơm điện
Không khó để mua được khoai lang mật nướng sẵn, tuy nhiên nếu bạn muốn ăn thường xuyên thì sẽ khá tốn kém. Trong khi đó, khi vào mùa, khoai lang mật sống ở ngoài chợ có giá rẻ, bạn hoàn toàn có thể mua về tự chế biến. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể sử dụng nồi cơm điện.
Các củ khoai lang nên có kích thước tương đồng, không to quá để nướng nhanh chín. (Ảnh: 163)
Sau đây là các bước nướng khoai lang mật bằng nồi cơm điện.
- Chọn 3 - 4 củ khoai lang mật cỡ dài vừa, dáng thon dài, cắt bỏ 2 đầu vì đây là khu vực nhiều xơ và vi khuẩn gây hại.
- Rửa kỹ khoai lang bằng nước sạch để loại bỏ cặn bám trên bề mặt, sau đó ngâm khoai trong nước muối khoảng 15 phút để khử trùng.
Ngâm khoai vào nước muối để làm sạch. (Ảnh: 163)
- Dùng tăm chích nhiều lỗ trên các củ khoai lang để giúp khoai nhanh chín hơn.
- Cho khoai lang vào nồi cơm điện, lần lượt xếp củ to ở dưới, củ nhỏ ở trên. Lưu ý, bạn không cần cho nước vào nồi vì khoai lang mật có một lượng nước khá lớn.
Dùng dĩa hoặc tăm châm vào củ khoai để khoai nhanh chín. (Ảnh: 163)
- Bật nút nấu cơm. Sau khoảng 20 phút, nồi cơm sẽ báo chín và chuyển sang nút giữ ấm. Lúc này, bạn dùng đũa lật lại các củ khoai và tiếp tục ấn nút nấu lần 2; sau khoảng 10-15 phút là khoai chín và tiết mật rất thơm ngon.
Khoai lang chín sẽ có màu vàng rực, dẻo thơm, không bị khô như khi nướng bằng lò. Mật khoai sẽ chảy ra qua các vết nứt, lỗ châm khiến khoai có độ ngọt đậm đà.
Khoai lang khi chín sẽ có độ dẻo và chảy mật. (Ảnh: 163)
Lưu ý khi nướng khoai lang mật
- Khi chọn khoai lang, nên chọn củ có kích thước đều nhau và không nên to quá để tránh thời gian nướng bị kéo dài.
- Khoai lang có thể rất bẩn và nhiều đất, bạn có thể thêm một ít baking soda để làm sạch phần vỏ.
- Phần mật càng chảy ra càng nhiều càng chứng tỏ độ ngon của khoai. Bạn không cần lo lắng với phần mật dính ở đáy nồi, chỉ cần ngâm nước là rửa sạch, hoặc thêm chút baking soda để tẩy các vết nâu này.
Khoai càng tiết mật càng chứng tỏ độ thơm ngon. (Ảnh: Meishi92)
- Bạn không nên cho nước khi nướng khoai bằng nồi cơm điện. Khoai có độ ẩm rất lớn nên nước sẽ tiết ra trong quá trình chế biến, không lo nồi cơm bị hỏng.
- Muốn khoai ngọt hơn, sau khi mua về nên để xuống nước trong 2-3 ngày rồi mới nướng. Củ khoai khi héo càng tiết nhiều mật, dẻo và ngọt đậm.
Bình luận