Cách nhận biết trứng gà tươi ngon, chất lượng tốt

Theo Lương y đa khoa quốc gia Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm KH&CN Việt nam, Hội Đông y Hà Nội, trứng gà là một trong những thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người sử dụng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn trứng gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

Dưới đây là 3 trong số những cách để nhận biết trứng gà tươi ngon

Quan sát vỏ trứng

Dùng mắt nhìn hình dạng, màu sắc, độ trong suốt của vỏ trứng. Trứng gà tươi chất lượng tốt vỏ còn nguyên vẹn, không sáng bóng mà trên đó có một lớp bột phấn trắng tựa như sương, màu sắc tươi sáng.

Trong khi đó, trứng gà đã qua xử lý và đóng gói công nghiệp sẽ không còn lớp phấn này. Trứng gà chất lượng kém có thể xuất hiện vết rạn nứt trên vỏ, vết lõm, hoặc dập, lòng trắng trứng tràn ra ngoài, hoặc thấy có vết loang trên vỏ tựa như một góc bức tường bị ẩm mốc.

Ngoài ra, trứng tươi, chất lượng tốt thì vỏ hơi thô ráp. Đảo nhẹ trong tay không cảm giác được là lòng đỏ và lòng trắng bên trong bị long và trượt lên xuống, qua lại giống như trường hợp trứng cũ.

Nghe âm thanh

Cầm trứng trong tay, nhẹ nhàng gõ trứng vào nhau, hoặc lắc nhẹ, nghe âm thanh phát ra. Trứng tươi chất lượng tốt, gõ vào nhau có âm thanh sắc nét, lắc nhẹ không có tiếng kêu.

Trứng tươi chất lượng kém, gõ trứng vào nhau sẽ nghe thấy âm thanh rạn nứt hoặc rỗng. Nếu lắc nhẹ, bạn cảm thấy bên trong chuyển động hoặc có tiếng kêu nhẹ. Trứng càng cũ bạn sẽ cảm giác như có chất lỏng chuyển động trong đó.

Ngửi

Dùng miệng hả hơi nóng lên vỏ trứng, rồi dùng mũi ngửi mùi khí này.

Trứng tươi chất lượng tốt, bạn sẽ ngửi thấy mùi vôi sống. Còn trứng tươi chất lượng kém thì thấy mùi mốc nhẹ. Nếu trứng đã hỏng thì sinh mùi mốc, chua, thối.