Theo Đông y, gừng có vị cay, tính ấm, có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm và giảm buồn nôn, hỗ trợ chống lại bệnh cúm và cảm lạnh thông thường. Theo Tây y, hợp chất gingerol trong gừng có tác dụng chống viêm và chống ôxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm gốc tự do trong cơ thể. Nhiều nhiều nghiên cứu cho thấy gừng còn có khả năng hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa đường huyết, giảm đau bụng kinh, giảm cholesterol...
Ngoài việc dùng gừng làm gia vị trong các món ăn, bạn có thể làm mứt gừng để sử dụng thường xuyên hơn. Biết cách làm mứt gừng, bạn sẽ đảm bảo được vấn đề chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách làm mứt gừng không khó.
Đây cũng là món quen thuộc trong các dịp Tết cổ truyền để nhâm nhi hay tiếp khách, giúp làm ấm cơ thể những ngày lạnh.
Cách làm mứt gừng
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gừng: 500gr
- Đường trắng: 500gr
Để làm mứt, nên chọn loại gừng củ to, có màu vàng nhạt, tươi mới, không héo. Với những củ gừng to, bạn sẽ rất dễ gọt vỏ và cắt lát.
Chọn củ gừng to sẽ rất dễ để gọt vỏ và cắt lát khi làm mứt. (Ảnh: Douguo)
Rửa sạch gừng, sau đó gọt vỏ và dùng dao cắt thành từng lát mỏng và to bản. Miếng mứt sẽ rất đẹp nếu bạn thái được nguyên hình dáng của nhánh hoặc củ gừng.
Ngâm gừng trong nước để giảm bớt vị cay. Mọi người thường ngâm trong vòng 4-5 tiếng đồng hồ để xả bớt vị cay nồng.
Ngâm gừng trong vòng 4-5 tiếng với nước lạnh. (Ảnh: Douguo)
Sau khi ngâm, bạn gạn nước, đổ gừng ra rổ, để ráo. Sau đó, bạn cho gừng ra bát, thêm 500gr đường và ướp trong khoảng 1-2 tiếng. Đường sẽ tan chảy hết thành nước và gừng ngấm vị ngọt.
Ướp gừng với đường để ngấm vị ngọt. (Ảnh: Douguo)
Cho hỗn hợp gừng ngâm đường ra chảo và đảo trên lửa nhỏ. Nước đường sẽ cạn và đặc dần.
Đảo gừng trên bếp với lửa nhỏ. (Ảnh: Douguo)
Khi nước đường càng cô đặc, bạn càng phải dùng đũa đảo liên tục để tránh làm cháy. Sau đó đường sẽ khô dần và bám lên những miếng gừng.
Đường khô sẽ bám vào từng miếng gừng. (Ảnh: Douguo)
Lúc này, bạn tắt bếp, để gừng nguội hoàn toàn rồi mới cất vào lọ dùng dần. Thành phẩm sẽ có màu vàng nhẹ, hương thơm cay dịu, vị cay nhẹ kết hợp với vị ngọt của đường, rất thích hợp để nhâm nhi.
Mứt gừng sẽ rất ngon khi uống kèm nước chè nóng. (Ảnh: Douguo)
Lưu ý khi làm mứt gừng
Để có thể có mẻ mứt gừng ngon, khâu kiểm soát nhiệt độ hết sức quan trọng, bạn cần tránh để lửa to quá vì có thể gây cháy mứt.
Chất lượng của gừng sẽ phản ánh độ thơm ngon của mứt. Bạn nên chọn loại gừng có màu vàng nhạt; dùng tay ấn thử nếu thấy không mềm mà có độ săn chắc thì có thể sử dụng. Có thể kiểm tra lớp thịt bên trong gừng, gừng có màu càng sáng càng tốt. Tránh mua màu vàng đậm.
Gừng mua về nếu chưa dùng làm mứt ngay thì nên để ở nơi thoáng mát trong vòng 4-5 ngày, không nên để quá lâu vì sẽ khiến gừng bị héo và teo lại, món mứt mắt đi độ thơm ngon.
Sáng tạo2
Bổ ích1
Độc đáo1
Phẫn nộ1
Xúc động6 đã tặng
Bình luận