Cách làm món tôm kho tàu chuẩn vị miền Tây

Tôm kho tàu kiểu miền Tây là món ăn bổ dưỡng và lạ miệng, nằm trong khả năng nấu nướng của cả những bà nội trợ vụng vê. Hãy bổ sung nó vào thực đơn món ngon mỗi ngày nhé.

Nguyên liệu tôm kho tàu kiểu miền Tây

• 500 gr tôm tươi to (loại tôm càng xanh là ngon nhất)
• 1 quả dừa tươi
• 1 quả chanh tươi
• Tỏi, hành lá
• Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn.

Cách làm tôm kho tàu kiểu miền Tây

• Tôm mua cắt bỏ đầu và chân, lột sạch vỏ, để lại phần đuôi, bỏ chỉ đen ở sống lưng để không bị tanh rồi rửa sạch, để ráo. Gạch tôm để riêng ra bát.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Dừa chặt lấy nước để riêng ra bát. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, đầu trắng băm nhuyễn, phần lá thái nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tôm vào chiên đều hai mặt đến khi săn và hơi vàng thì gắp ra bát. Chiên tôm trước khi ướp để thịt tôm được ngon và dai hơn.
• Tôm chiên xong ướp với đầu hành lá băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa tỏi băm và 1/2 thìa nước mắm trong khoảng 20 phút.
• Gạch tôm tán mịn, cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê nước mắm. Cho bát gạch tôm vào một chảo nước sôi để chưng cách thủy. Khi chưng, khuấy nhẹ tay cho phần gạch tôm chín đều. Đến khi hỗn hợp sền sệt thì lấy ra rưới đều lên tôm.
• Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt tôm đã tẩm ướp vào trong chảo, đổ thêm nước cốt dừa và một chút dầu màu để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Đợi chảo tôm sôi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm khoảng 10 phút cho tôm thấm gia vị. Khi nước dừa gần cạn thì cho hành lá băm nhỏ và hạt tiêu vào rồi tắt bếp.
• Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.