Mẹo rang lạc giòn lâu

Lạc rang (đậu phộng rang) tuy dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn đối với người Việt Nam, là món ăn vặt có thể lấy lòng từ người lớn đến trẻ con, có mặt cả ở gia đình lẫn quán nhậu. Rang lạc rất dễ, nhưng mẹo rang lạc giòn lâu thì không phải ai cũng biết.

Mẹo rang lạc giòn lâu

Dưới đây là những mẹo nhỏ nhưng hiệu quả để bạn có thể rang lạc giòn ngon, đậm vị và để lâu không bị ỉu.

Chọn lạc ngon

Bước đầu tiên để rang lạc giòn ngon là chọn lạc chất lượng. Hãy chọn những hạt lạc to, đều, không bị mốc, không bị sâu hay hư hỏng. Lạc tươi và chất lượng tốt sẽ giúp món lạc rang của bạn thêm phần hoàn hảo. Hạt lạc cần có vỏ mịn, không bị sần sùi hay có dấu hiệu của nấm mốc.

Ngâm lạc trong nước muối

Một trong những bí quyết để lạc rang giòn lâu là ngâm lạc trong nước muối khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước hoàn toàn trước khi rang. Nước muối không chỉ giúp lạc giòn hơn mà còn tạo thêm hương vị đậm đà cho món ăn. Mẹo này cũng giúp loại bỏ các tạp chất và làm sạch lạc, giúp lạc chín đều và không bị cháy.

Rang lạc đúng cách

Một trong những sai lầm phổ biến khi rang lạc là để lửa quá lớn. Hãy bắt đầu bằng việc rang lạc ở lửa vừa, đợi đến khi lạc bắt đầu hạt chuyển màu vàng thì giảm lửa. Điều này giúp lạc chín đều từ trong ra ngoài, hạn chế  tình trạng bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.

Làm nguội nhanh 

Sau khi rang chín, bạn nhanh chóng dàn lạc ra một khay hoặc mặt phẳng để làm nguội nhanh. Tránh để lạc nguội từ từ trong chảo nóng vì sẽ làm lạc tiếp tục chín và có thể bị cháy. Làm nguội nhanh cũng là một mẹo rang lạc giòn lâu, không bị ỉu.

Cho lạc vào túi giấy

Sau khi lạc đã chín đều và giòn, hãy cho vào một túi giấy hoặc một tấm vải sạch, kín để giữ độ giòn. Tránh đựng lạc trong túi nylon hoặc hộp kín ngay sau khi rang vì sẽ khiến lạc nhanh bị ẩm và mất độ giòn.

Bảo quản đúng cách

Nếu bạn muốn lạc rang giòn lâu hơn, hãy đảm bảo bảo quản lạc trong một hũ thủy tinh hoặc hũ nhôm kín. Đặt hũ lạc ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Đối với những hạt lạc chưa sử dụng hết sau một thời gian, bạn có thể hâm nóng lại bằng cách rang qua trên chảo nóng để khôi phục lại độ giòn.

Một số mẹo rang lạc khác

- Sử dụng rượu hoặc giấm trắng: Trong quá trình rang, sau khi lạc chín, bạn tắt bếp và đổ một ít rượu trắng hoặc giấm trắng vào đảo đều. Chút rượu hoặc giấm này sẽ nhanh chóng làm bay hơi nước còn đọng lại trên lạc, giúp lạc thơm và giòn hơn.

- Rang từng lần nhỏ: Việc rang lạc theo từng mẻ nhỏ giúp bạn kiểm soát tốt hơn quá trình rang, đảm bảo lạc chín đều và không bị cháy khét. Rang nhiều lạc cùng một lúc, bạn không chỉ khó kiểm soát mà món ăn còn dễ bị cháy hoặc chưa chín đều, ảnh hưởng đến hương vị và độ giòn.

- Kết hợp gia vị: Tùy theo sở thích, bạn có thể kết hợp lạc với các loại gia vị như muối, đường, tỏi, ớt, húng líu để tạo ra những hương vị độc đáo. Chẳng hạn, lạc rang tỏi ớt sẽ có vị cay nhẹ và thơm ngon, trong khi lạc rang muối có vị đậm đà.

- Tránh rang quá kỹ: Rang lạc quá kỹ làm mất đi hương vị tự nhiên của lạc. Hãy dừng lại ngay khi lạc vừa chuyển sang màu vàng đều và có mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách bẻ một hạt để xem bên trong đã chín chưa.

Tóm lại, với cách chọn lạc chất lượng, ngâm trong nước muối, rang đúng cách và bảo quản cẩn thận, bạn sẽ có những mẻ lạc rang thơm ngon, giòn tan, đậm vị. Hãy thử áp dụng những mẹo rang lạc giòn lâu này và cảm nhận sự khác biệt nhé.