Đến với Hà Nội, ngoài những món ăn đặc sản như cốm, phở, bún chả,… chúng ta còn được thưởng thức một món ăn mang đến hương vị xưa, đó là món bún thang Hà Nội. Món ăn này được xem là nét ẩm thực độc đáo nhất định phải thưởng thức khi ghé thăm Thủ đô.
Bún thang cũng đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho người dùng. Người Hà Nội thường dùng món bún này vào mỗi buổi sáng để cung cấp năng lượng cho một ngày làm việc dài.
Bún thang là món ăn quen thuộc của người Hà Nội.
Nhiều người vẫn hay nghĩ làm bún thang Hà Nội rất khó, nhưng với cách làm dưới đây, bạn sẽ có được một tô bún thang ngon “nức mũi” dành tặng cho bữa ăn của gia đình mình.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Gà ta 1/2 con
- Xương ống 300 gr
- Sá sùng 15 gr (hoặc tôm khô)
- Chả lụa 100 gr
- Trứng gà 1 quả
- Ca la thầu, hành tây, cà rốt, hành tím, hành lá
- Bún tươi 600 gr
Để có một tô bún thang ngon bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu.
2. Cách chế biến
Bước 1. Sơ chế và luộc gà
Lấy 1/2 con gà và 300gr xương ống heo đem rửa qua hỗn hợp muối và giấm để khử sạch mùi hôi, sau đó để ra rổ cho ráo.
Cho thịt gà và xương ống heo vào luộc cùng 1 muỗng cà phê tiêu hạt, hành tím đã lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh nước mắm. Luộc tầm 30 phút, khi thấy thịt gà đã chín thì vớt ra để nguội rồi xé thịt gà thành sợi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho sá sùng vào chén và ngâm nước ấm khoảng 5 - 10 phút. Sau khi sá sùng đã mềm thì dùng dao hoặc kéo cắt bỏ hai đầu và cắt dọc thân, rửa lại lần nữa cho sạch cát rồi cho lên chảo chiên tầm 3 phút.
Tiếp theo, bạn hãy chần ca la thầu sơ qua với nước sôi, vắt cho ráo nước, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Trứng cho vào chén rồi dùng đũa đánh tan và tráng trứng thành một lớp thật mỏng lên chảo. Khi trứng chín thì lấy ra đợi nguội rồi cắt sợi cùng lụa cắt sợi. Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ, rửa qua với nước cho sạch rồi cắt nhỏ.
Bún thang Hà Nội được trang trí cầu kỳ.
Bước 3. Hoàn thiện bún thang
Sau khi đã vớt gà ra, bạn cho sá sùng, cà rốt và củ hành tây vào ninh cùng xương ống để lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, rồi giảm lửa nhỏ dần.
Khi ăn bạn chần sơ bún với nước sôi, kế tiếp xếp bún vào tô thêm lần lượt thịt gà xé sợi, chả lụa, trứng chiên, ca la thầu và hành ngò lên trên. Sau đó chan nước hầm vào và thêm 1 ít mắm tôm là đã có ngay một bát bún thang chuẩn vị Hà Nội.
Khi nếm thử phần nước dùng sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ xương và gà kết hợp cùng với các món ăn kèm chắc chắn sẽ khiến bạn "mê mệt" khi ăn. Chỉ cần với những cách làm đơn giản trên là bạn đã có thể nấu ra được một tô bún thang chuẩn vị Hà Nội.
Bình luận