Cách làm đậu hũ mềm béo ngay tại nhà

Đậu phụ, còn gọi là đậu hũ, là món ăn truyền thống được tạo ra bằng cách đông tụ sữa đậu nành. Món này không chỉ dễ làm mà còn dễ kết hợp với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. 

Đậu phụ chứa nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng, giúp cung cấp năng lượng và vi chất cho cơ thể. Đậu phụ được xem là nguồn cung cấp protein thực vật rất tốt cho sức khỏe, cung cấp chất xơ và các khoáng chất quan trọng khác.

Thay vì mua ngoài chợ, bạn có thể học cách làm đậu hũ thơm béo ngay tại nhà.

Cách làm đậu phụ mềm béo từ đậu nành

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau để tự làm đậu phụ tại nhà:

- Hạt đậu nành khô: 500gr

- Giấm táo: 110gr

- Nước lọc: 6 lít

- Muối ăn (duối dùng để ngâm đậu tương và bỏ vào nước đậu để tăng vị): Khoảng 1 - 2 thìa cà phê.

-Máy xay sinh tố, túi vải cotton, khuôn để làm đậu hũ.

Bước 1: Ngâm hạt đậu tương

Trước khi ngâm, bạn cần rửa sạch đậu để loại bỏ tạp chất. Cho đậu vào rổ, xả kỹ dưới vòi nước lạnh từ 4 – 5 lần nước cho sạch.

Rửa sạch đậu xong, bạn cho đậu vào chậu, ngâm ngập nước. Thời gian ngâm đậu khá lâu, từ 6 - 7 tiếng, do vậy bạn có thể lựa chọn ngâm đậu qua đêm để làm vào ngày hôm sau.

Bước 2: Đãi vỏ và xay đậu

Đậu tương sau khi ngâm cần đem đãi sạch vỏ, chỉ giữ lại phần hạt đậu nhân bên trong. Đãi xong, bạn đem đậu đi rửa kỹ dưới vòi nước sạch rồi để ráo.

Khi đậu đã ráo nước, cho đậu tương vào thiết bị làm đậu và xay nhuyễn với nước, sau đó cho phần nước xay này vào một mảnh vải lọc và vắt lấy nước, bỏ bã.

Bước 3: Lấy óc đậu 

Cho phần nước đậu nành lên bếp và đun nhỏ lửa cho tới khi sôi. Trong quá trình đun, bạn cần dùng đũa khuấy đều liên tục để đảm bảo đậu không bị cháy.

Trong quá trình đợi nước đậu bớt nóng, bạn hoà phần dấm táo với muối đã chuẩn bị, đổ từ từ vào nồi nước đậu và khuấy đều.

Chờ khoảng từ 5 - 7 phút cho óc đậu kết tủa. Khi đậu đã kết tủa hết, nhìn ở phần nước chỉ còn là màu trong vàng, bạn trút phần óc đậu này vào một chiếc khăn sạch.

Bước 4: Ép đậu

Sau khi đã trút phần óc đậu vào khăn, bạn từ từ gấp khăn lại và dùng tay ép nhẹ cho bớt nước. Tiếp đến, bạn dùng một vật nặng đè lên phần óc đậu đã gói để loại bỏ hoàn toàn phần nước chua ra khỏi đậu.

Ép như vậy trong khoảng từ 10 - 15 phút là bạn đã có được miếng đậu phụ ngon lành rồi. Yêu cầu của miếng đậu phụ khi ép xong là có màu trắng hơi vàng, miếng đậu khô nhưng không cứng mà ấn vào mềm tay, có mùi thơm đặc trưng

Cách làm đậu phụ mềm béo ngay tại nhà này có thể được áp dụng bất kỳ thời gian nào. Trừ thời gian ngâm đỗ, toàn bộ quá trình chỉ tốn từ 45 phút đến 1 giờ.

Các món ăn từ đậu phụ 

Từ đậu phụ bạn tự tay sản xuất, hãy chế biến thành những món ăn khoái khẩu sau:

Đậu phụ non chiên giòn

Đậu hũ có vẻ ngoài mềm mại và dễ vỡ nhưng lại là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến thành những món ăn đặc sắc.

Với màu sắc vàng ươm và lớp vỏ giòn tan, món đậu phụ mềm béo chiên giòn khiến ai cũng không thể cưỡng lại được. Bên trong, đậu phụ vẫn giữ được sự mịn màng.

Món đậu phụ chiên giòn có thể kết hợp với nhiều loại sốt như tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise, tạo nên hương vị đa dạng và hấp dẫn. Đây cũng là một món ăn được yêu thích của nhiều em bé. 

Đậu phụ chiên chà bông

Đậu phụ mềm béo chiên chà bông là món ăn tạo được thiện cảm ban đầu là sự bắt mắt, tiếp đến là mùi hương thơm đặc trưng của ruốc sấy, mỡ hành làm dậy mùi, tăng độ hấp dẫn lên bội phần.

Với món đậu phụ này thì cho dù là người lớn hay trẻ em đều cũng sẽ mê đắm không rời. Hãy trổ tài thử cho mọi người đi nhé!

Đậu phụ non chiên trứng muối

Đây là một sáng tạo độc đáo và hấp dẫn, kết hợp giữa đậu phụ chiên giòn và hương vị đặc trưng của trứng muối.

Đầu tiên, bạn chiên sơ đậu phụ non và phủ một lớp bột giúp tạo ra vẻ ngoài giòn rụm. Tiếp theo, đậu phụ được xào sơ với một lớp sốt trứng muối, tạo nên hương vị độc đáo và thơm ngon không thể cưỡng lại.

Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể thêm một ít chà bông và mỡ hành nhằm tăng hương vị béo ngậy. Với công thức đơn giản và thời gian chuẩn bị nhanh chóng, món đậu phụ non chiên trứng muối là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc buổi gặp gỡ bạn bè.

Đậu phụ non sốt cà chua

Đậu phụ mềm béo sốt cà chua là một món ăn đơn giản nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Cà chua không chỉ giúp cải thiện thị lực mà còn cung cấp vitamin A và C, rất tốt cho sức khỏe.

Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như đậu phụ non và cà chua. Đậu phụ cắt thành từng lát mỏng, cà chua thái lát dày.

Tiếp theo, bạn chiên đậu phụ non cho đến khi chúng vàng và giòn. Trong một chảo khác, bạn phi thơm hành và tỏi, sau đó cho cà chua vào xào chín mềm rồi cho đậu hũ non đã chiên vào, khuấy đều để đậu hũ hấp thụ hương vị của sốt cà chua.

Cuối cùng, bạn chỉ cần thêm một ít gia vị như muối, đường và tiêu để điều chỉnh hương vị.