Bồi hồi nhớ mâm cỗ Trung thu xưa: Từ giò ốc đến bánh trái, giản dị mà ấm cúng

Trung thu - ngày tết dành cho thiếu nhi nhưng cũng là dịp đoàn viên gia đình. Tết trông trăng của người Việt không chỉ là những chiếc đèn ông sao, đèn kéo quân lấp lánh mà còn thể hiện qua văn hóa ẩm thực, cụ thể là mâm cỗ Trung thu với một vài món mặn cho người lớn và bánh trái cho đám trẻ con.

Mâm cỗ Trung thu truyền thống giản dị ở nguyên vật liệu nhưng lại cầu kỳ ở khâu trang trí. Trong dịp này, mỗi nhà sẽ có cách bày biện khác nhau nhưng tựu trung lại vẫn sẽ có mâm quả gồm: nải chuối trứng cuốc chín vàng, trái hồng đỏ mang hy vọng, trái na mang ước nguyện sinh sôi, trái bưởi mang những điều tốt lành, trái lựu chứa ngọt ngào may mắn… Và dĩ nhiên, không thể thiếu những chiếc bánh nướng, bánh dẻo cho trẻ con phá cỗ.

Riêng với người lớn, món giò ốc nhồi lá gừng là không thể thiếu. Món này dân dã nhưng mang đến trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị: Vị ốc ngọt, xen kẽ là vị bùi béo của giò sống, cái giòn dai sần sật của mộc nhĩ và hương thơm nức mũi của lá gừng. Có đĩa giò ốc nhâm nhi với ly rượu trắng, ngẩng đầu thưởng trăng chính là cái vui đầy thư thái của người xưa.

Trung thu năm nay, nếu bạn muốn nếm lại vị xưa cũng không hẳn khó khăn. Để làm món giò ốc, bạn chỉ cần nhồi giã hoặc băm nhỏ thịt ốc, để cho ráo nước (vì nếu ướt, giò sẽ bở, và nếu thấm khô thì ốc mất vị ngọt), trộn với giò sống đã được nêm sẵn. Để tăng hương vị, bạn trộn thêm vào đó ít nấm mộc nhĩ ngâm mềm, để khô, thái nhỏ cho thêm độ giòn. Viên giò ốc cho vừa đủ miếng, lót bằng lá gừng trước khi nhồi lại vào vỏ ốc rồi hấp.