(VTC News) - Chúng ta đã quá quen thuộc với những món ốc thơm lừng, hấp dẫn khi mùa mưa đến nhưng đã bao giờ các bạn nghe đến những cái tên như ốc vú nàng, con bù chằn, ốc mặt trăng…
Ốc bạch ngọcThoạt nhìn bề ngoài của loại ốc này, chúng ta sẽ liên tưởng ngay đến ốc mỡ vì bề ngoài khá giống nhau của chúng. Ốc bạch ngọc sống ở biển, có nhiều nhất ở khu vực miền Trung, sở dĩ có tên gọi như vậy vì phần vỏ cũng như phần thịt ốc đều có một màu trắng như sữa. Thịt ốc khá giòn và dai, khi ăn vào có cảm giác “sựt sựt” rất thích.
Với những loại ốc khác, chúng ta thường chỉ ăn phần đầu mà bỏ đi phần đuôi. Tuy nhiên với ốc bạch ngọc thì đó là sai lầm đấy nhé! Vì phần thân và đuôi của ốc bạch ngọc được đánh giá cao hơn nhiều so với phần đầu bởi nó mềm hơn và có vị bùi như lòng đỏ trứng.
 |
| Ốc được chế biến thành nhiều món ăn ngon như bạch ngọc cháy tỏi ớt, bạch ngọc xào rau muống, bạch ngọc xào me... |
Ốc vú nàng
Ốc vú nàng có nhiều ở Cù Lao Chàm (Quảng Nam), Cù lao Ré (Quảng Ngãi), đảo Lao Câu và đảo Phú Quý (Bình Thuận)... Loại ốc này có quanh năm nhưng chỉ xuất hiện nhiều vào những ngày trăng tròn, sau đó lặn mất, rồi tái xuất hiện vào đầu mùa trăng như một chu kỳ nhất định.
Nhìn kích thước ốc vú nàng, người ta sẽ tưởng rằng nó rất dai nhưng thật ra thịt ốc khi nướng lên rất mềm và giòn. Chỉ cần dùng nĩa “khẩy” nhẹ là chúng ta có thể dễ dàng lấy ốc ra để thưởng thức.
 |
| Ốc vú nàng nướng, luộc hay làm gỏi đều ngon, nhưng như một quy tắc bất thành văn của ẩm thực, nướng bao giờ cũng ngon nhất. |
Ốc bù chằn (Ốc mượn hồn)
Bù chằn là tên mà người dân Khánh Hòa dùng để gọi loài hải sản có nhiều trên các vùng biển miền Trung. Thực ra ốc bù chằn chính là con ốc mượn hồn mà chúng ta thường hay nhặt khi đi dạo trên bãi biển.
Ốc bù chằn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào me, nướng... Trong đó, ốc bù chằn nướng được ưa thích vì giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này.
Ốc bù chằn được chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào me, nướng... Trong đó, ốc bù chằn nướng được ưa thích vì giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này.
 |
Khi thưởng thức món này, bạn phải biết cách ăn mới cảm nhận hết được vị thơm ngon của nó. Dùng tay nắm lấy cái càng của ốc và kéo nhẹ ra khỏi vỏ.
Phần bụng là nơi béo và nhiều gạch nhất nên bạn phải thưởng thức trước, chấm nhẹ phần bụng ốc vào chén muối ớt chanh và thưởng thức.
Phần bụng là nơi béo và nhiều gạch nhất nên bạn phải thưởng thức trước, chấm nhẹ phần bụng ốc vào chén muối ớt chanh và thưởng thức.
Vị béo, bùi của gạch ốc cùng cái vị đậm đà hơi cay của thức chấm khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa rất ngon miệng.
Theo người dân ở đây, ốc bù chằn ngon miệng và bổ dưỡng, có tác dụng an thần và ngủ ngon.
Con tài xỉu
Tài xỉu có xuất xứ từ vùng biển Campuchia, được ngư dân đánh bắt và chỉ bày bán ở một số làng chài nhỏ thuộc đảo Phú Quốc. Hình dáng của loại ốc này khá lạ với chiếc vòi thon dài như vòi voi thò ra ngoài vỏ.
 |
Nếu phần vòi mang đến cảm giác dai, giòn, sần sật lạ miệng thì phần thân trắng phau mềm mịn, khá bột, thơm béo như khi thưởng thức món đuông chiên.
Điểm độc đáo tiếp theo là loại ốc này, tùy theo nguyên liệu, gia vị kết hợp mà bật lên hương thơm, vị ngon khác nhau như xào húng quế, xào tỏi, xào sa tế, xào sả ớt…
Ốc gai xương rồng
Đây là loại ốc cực hiếm, tập trung chủ yếu ở vùng biển Phú Quốc. Ốc có vỏ cứng và nhiều gai nhỏ tủa ra xung quanh nên được gọi tên là ốc gai hay gai xương rồng. Ốc gai thường được chế biến đơn giản bằng cách nướng.
 |
 |
Món ốc gai nướng có mùi vị thơm ngon độc đáo, đủ kích thích vị giác. Thịt ốc có màu trắng đục, to tròn, cho vào miệng nhai từ từ sẽ cảm thấy vừa béo, vừa dai dai, giòn giòn, hương vị đậm đà khác hẳn với mùi vị của ốc mỡ, vọp hoặc nghêu, sò. Nước chấm ốc gai rất đa dạng, đơn giản nhất là chấm muối tiêu chanh.
Ốc mặt trăng
Ốc mặt trăng còn gọi là ốc mắt ngọc, có nhiều ở vùng biển miền Trung, tập trung nhiều nhất là đảo Cồn Cỏ (Quảng Trị), vùng biển Nha Trang - Khánh Hòa...
Sở dĩ ốc có tên gọi như vậy bắt nguồn từ cái mày ốc, ốc mặt trăng có lớp mày hình tròn như mặt nguyệt, lấp lánh vân trắng, vàng nhìn vào trông như con mắt ốc lấp lánh.
Sở dĩ ốc có tên gọi như vậy bắt nguồn từ cái mày ốc, ốc mặt trăng có lớp mày hình tròn như mặt nguyệt, lấp lánh vân trắng, vàng nhìn vào trông như con mắt ốc lấp lánh.
 |
Thịt ốc giòn, ngọt như ốc hương nên thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như hấp, luộc, xào, nướng... Đơn giản nhất là chế biến ốc bằng cách luộc.
Ốc luộc chín có hương thơm nhẹ của sả, cay nồng của ớt và gừng rất kích thích. Ăn ốc mặt trăng luộc không thể thiếu chén nước mắm gừng, hương vị cay nồng của gừng và ớt làm cho món ăn đơn giản trở nên đậm đà.
Trung Hậu (tổng hợp)
Bình luận