Cây thốt nốt không chỉ được khai thác trái để ăn, thân làm đồ mỹ nghệ…, mật hoa của cây còn là nguyên liệu nấu đường thốt nốt, đặc sản rất riêng của An Giang.
Mùa này được xem là thời điểm lý tưởng để khai thác nước thốt nốt từ nhụy hoa của cây.
Nấu đường thốt nốt là sinh kế của khá nhiều hộ đồng bào Khmer thuộc hai huyện Tri Tôn và Tịnh Biên. Những ngày này, không khó để bắt gặp hình ảnh người dân đi khai thác nước thốt nốt.
Cây thốt nốt từ 10-12 năm mới ra hoa kết trái và có thể lấy nước. Khi ấy, thân cây rất cao, hứng từng giọt mật đã khó, vận chuyển xuống còn khó hơn. Người ta sử dụng can nhựa buộc phía dưới nhụy hoa, sau đó khoét lỗ nhỏ để nước thốt nốt từ từ chảy vào can.
Ở vùng Bảy Núi, có hộ sở hữu hàng trăm cây thốt nốt, nhưng cũng có người chỉ có vài cây làm vốn, nên phải thuê dài hạn cây thốt nốt trong vùng để khai thác. Đầu mùa, mỗi ngày thu về được vài chục lít đã khá đủ để nấu đường.
Thang trèo cây thốt nốt là loại tre già, chừa lại các mấu để làm bậc. Việc leo lấy nước thốt nốt đòi hỏi kinh nghiệm, dù nhiều người đã quen nghề, nhưng đôi lúc không tránh khỏi nguy hiểm…
Nước thốt nốt được lấy từ bông chót vót trên cao. Thay cho ống tre thông dụng ngày xưa, bình nhựa có thể đựng được nhiều hơn cho mỗi lần lấy mật.
Do không thể bảo quản qua ngày, khi vừa lấy được từ trên cây xuống, nước thốt nốt phải được nhanh chóng đem nấu để giữ lại hương vị ngon nhất.
Những giọt mật còn tươi nguyên, thơm lừng… Bất kỳ ai ngang qua tò mò, người dân đều sẵn sàng mời nếm thử.
Những căn chòi lãng đãng khói trắng ẩn dưới hàng thốt nốt xanh um là lò nấu đường, tỏa vào khoảng không mênh mông mùi thơm ngọt ngào đặc trưng của trái thốt nốt không lẫn vào đâu được.
Nước được lọc qua lưới trực tiếp trên nồi lớn, nấu sôi và đảo liên tục 4 tiếng trước khi cô đặc thành đường.
Bình quân cần 8 lít nước thốt nốt nấu thành 1kg đường thốt nốt nguyên chất. Chỉ như vậy, người nấu không sử dụng thêm phụ gia nào, giữ trọn vị ngon của tự nhiên.
Đường cô đặc được cho vào hộp, sử dụng theo sở thích, từ pha thức uống đến nêm nếm vào món ăn. Vị ngọt thanh của thốt nốt và mùi thơm nồng làm nên đặc sản của vùng Bảy Núi nói riêng, An Giang nói chung, đồng thời là món quà không thể thiếu khi đến khám phá vùng đất này.
"Mất Xuân Lộc là mất Sài Gòn”, lời cảnh cáo của Tham mưu trưởng quân lực Mỹ - C.Weyand thành sự thật khi 9 ngày sau (30/4/1975), chiến dịch Hồ Chí Minh toàn thắng.
Đại tá phi công Nguyễn Thành Trung nói cuộc đời ông, điều trọn vẹn nhất là Sài Gòn giải phóng mà không đổ nát, đó cũng là thời khắc ông được đoàn tụ gia đình.
Cựu binh Đàm Duy Thiên, chiến sĩ không có tiếng súng vang dội, nhưng lại là một phần không thể thiếu trong trận chiến Xuân Lộc với tấm bản đồ tác chiến lịch sử.
Đất nước, gia đình và đồng đội vẫn luôn nhắc nhớ về 64 chiến sĩ đã anh dũng hi sinh trong cuộc chiến đấu bảo vệ chủ quyền biển đảo Tổ quốc ở Gạc Ma ngày 14/3/1988.
Từ sinh viên còn non kinh nghiệm tới vị giảng viên kiến thức đầy mình đều mất khoản tiền lớn chỉ trong một ngày vì sập bẫy các sàn thương mại điện tử dỏm.
GS Đỗ Đức Thái cho hay, do nhầm lẫn ông đã đưa thông tin không chính xác về một câu hỏi khó ở đề thi tốt nghiệp THPT môn Toán khiến dư luận có những thắc mắc.
Hàng nghìn chiến sĩ khối Đứng tham gia diễu binh, diễu hành kỷ niệm 50 năm Giải phóng miền Nam tập luyện hăng say khí thế ngút trời, sẵn sàng cho đại lễ 30/4.
Mức giảm tiền thuê đất được tính trên số tiền thuê đất phải nộp của năm 2024, không giảm trên số tiền thuê đất còn nợ của các năm trước và tiền chậm nộp (nếu có).
Trung tâm Quản lý giao thông công cộng TP.HCM đình chỉ một tiếp viên xe buýt vì tự ý thu thẻ sinh viên hết hạn của hành khách thay vì chỉ từ chối phục vụ.
Nữ diễn viên Thúy An - người vào vai Sáu Xoa trong "Cánh đồng hoang'' - trải qua nhiều biến cố để rồi chọn một cuộc sống kín tiếng và bình dị ở tuổi xế chiều.
Mức thuế 145% của ông Trump áp lên hàng nhập khẩu Trung Quốc có hiệu lực trong bối cảnh nhiều quốc gia khác nhận tin vui được hoãn áp thuế trong vòng 90 ngày.
Sự dễ dãi trong buôn bán thực phẩm mở đường cho những hành vi vô lương tâm, không ít kẻ bất lương chỉ vì đồng tiền bất chấp đạo đức, chế biến món ăn kém chất lượng.
Từ sáng sớm, hàng dài người dân đã xếp hàng trước cổng Bảo tàng Lịch sử Quân sự Việt Nam để mua vé vào tham quan, trong ngày đầu nơi đây áp dụng thu phí vào cửa.
Nhóm nữ sinh trường THCS Thái Văn Lung ở Thủ Đức (TP.HCM) mâu thuẫn trong chuyện hứa hẹn cho tiền, đã đánh hội đồng bạn mình và được công an mời làm việc.
Đại tá Nguyễn Minh Khương – Trưởng đoàn cứu hộ cứu nạn của Bộ Công an Việt Nam – lần đầu chia sẻ những khoảnh khắc nghẹt thở và những tình huống sinh tử.
Bộ Nội vụ đề xuất giải thể đơn vị hành chính huyện, quận, thành phố thuộc tỉnh, thành phố thuộc thành phố trực thuộc Trung ương, thị xã, thị trấn từ ngày 1/7.
Đông đảo người dân thành phố Thái Nguyên có cơ hội tham gia lái thử xe máy điện VinFast và hưởng loạt ưu đãi cùng chương trình 'Phủ Xanh Đông Bắc - Tây Bắc'.
Những khí tài, trang thiết bị đặc chủng được lực lượng PCCC và CHCN Việt Nam mang sang Myanmar hỗ trợ đắc lực cho nước bạn và đã nhận được nhiều sự đánh giá cao.
Trong buổi tổng hợp luyện diễu binh, diễu hành diễn ra tại sân bay Biên Hòa, nhiều người ấn tượng, choáng ngợp khi thấy biên đội máy bay gầm rú trên bầu trời.
Bình luận