Cùng với bánh nướng, bánh dẻo là một trong những món bánh truyền thống không thể không nhắc tới mỗi dịp Tết trung thu đến. Bánh dẻo truyền thống có lớp vỏ trắng mịn quen thuộc, hút mắt người khác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Ngày nay, với sự sáng tạo không ngừng cùng đôi bàn tay khéo léo, những người làm bánh đã tạo ra rất nhiều loại bánh dẻo khác nhau từ những nguyên liệu đa dạng.
Bây giờ, hãy tạm quên những chiếc bánh dẻo trắng mịn truyền thống, một chiếc bánh dẻo màu xanh lá dứa đẹp mắt chắc chắn sẽ khiến bạn không thể kiềm lòng.
Cùng bắt đầu nào!
Chuẩn bị
Cho vỏ bánh:
- 460gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
- 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo
- 1/2 muỗng cà phê tinh dầu lá dứa
- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
- 60ml dầu ăn (chọn loại dầu có màu nhạt).
Cho nhân bánh:
- 250gr đậu xanh không vỏ
- 170gr đường
- 60gr bột bánh dẻo + 100ml dầu trộn chung trong một bát
- 30gr mứt bí thái nhỏ
- 1/3 muỗng cà phê muối.
Thực hiện:
I. Phần nhân
Bước 1: Cho đậu xanh vào ngâm trong nước ít nhất 3 tiếng trước khi làm, sau đó vo sạch. Cho đậu xanh cùng khoảng 600ml nước lạnh, muối vào nồi, bắc lên bếp nấu chín.
Bước 2: Cho đậu xanh còn nóng cùng đường vào máy xay nhuyễn.
Bước 3: Cho nhân xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn pha với bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành 1 khối thì hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Để cho nhân hơi nguội rồi vo viên.
II. Phần vỏ bánh
Bước 1: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu lá dứa, nước hoa bưởi vào một âu to, sau đó cho bột từ từ vào, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy đều.
Bước 2: Khi bột quyện thành 1 khối, dùng tay nhồi bột cho bột mịn. Lấy màng thực phẩm bọc âu bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm.
Bước 3: Sau khi để bột để qua đêm, bạn chia bột ra từng phần theo cân nặng của khuôn.
Với loại bánh dẻo, nếu bạn dùng khuôn 200gr thì nhân là 80gr còn bột là 120gr.
Bước 4: Lấy viên bột ấn dẹt xuống, cho nhân đậu xanh đã vo viên vào giữa rồi vo tròn lại.
Video: Cách làm bánh trung thu trà xanh lá dứa an toàn tại nhà
III. Đóng bánh
Rắc một ít bột khô vào khuôn để chống dính, sau đó cho viên bột có nhân vào khuôn, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Sau đó gõ nhẹ một góc khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Vậy là hoàn thành rồi.
Bánh dẻo lá dứa nhân đậu xanh có màu xanh đẹp mắt vừa dễ ăn lại dễ làm đúng không? Vậy còn chần chừ gì nữa mà không xắn tay lên và vào ngay bếp trổ tài nghệ nào!
Chúc các bạn thành công!
Bình luận