Đừng dại bỏ qua bước này khi pha trà, hương vị trà sẽ kém hẳn

Nghệ thuật pha trà đã tồn tại hàng nghìn năm. Pha trà không chỉ là đổ nước nóng lên lá trà mà còn là một quy trình tinh tế để nhằm khai thác tối đa hương vị và sự tinh túy của từng loại trà. Thực tế, nhiều người bỏ qua một bước quan trọng trong quá trình pha trà, khiến hương vị trà giảm sút.

Nhiều người bỏ qua bước này khi pha trà khiến hương vị tệ hơn

Tráng trà, hay rửa trà, là bước đầu tiên và quan trọng trong quy trình pha trà nhưng nhiều người thường bỏ qua khiến cho hương vị tách trà giảm sút đáng kể. Việc tráng trà giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các hạt nhỏ có thể bám trên lá trà trong quá trình sản xuất, vận chuyển. Ngoài ra, khâu này còn giúp làm ấm lá trà, kích thích chúng mở ra, từ đó giúp chiết xuất hương vị và tinh chất tốt hơn khi pha.

Trong nhiều loại trà, đặc biệt là trà xanh và trà đen, việc sản xuất, bảo quản có thể khiến lá trà bị bám bụi, tạp chất. Nếu bạn không tráng trà, những tạp chất này sẽ hòa tan vào nước, ảnh hưởng đến hương vị và làm giảm chất lượng nước trà.

Tráng trà là một phần quan trọng trong các nghi lễ trà đạo truyền thống của nhiều quốc gia, như Nhật Bản và Trung Quốc. Việc này không chỉ mang lại hương vị tốt hơn mà còn thể hiện sự tôn trọng đối với nghệ thuật pha trà và những giá trị văn hóa liên quan.

Tác dụng của việc tráng trà trước khi pha

Từ xa xưa, tráng trà đã được xem là bước đầu tiên bắt buộc trong quy trình pha trà. Động tác này có những công dụng cụ thể sau:

Làm sạch trà 

Để tạo nên được các loại trà khô thành phẩm, lá trà tươi sau khi thu hái sẽ phải trải qua rất nhiều quy trình sơ chế và chế biến như làm héo, diệt men,xao trà, vò trà, lên men, hậu lên men. Quá trình đó không tránh khỏi tình trạng trà bị nhiễm tạp chất, bụi bẩn, cặn... Chính vì thế, tráng trà là khâu cần thiết để rửa sạch lá trà trước khi pha, để vị trà ngon, trọn vẹn và thanh khiết hơn. 

Làm ẩm lá trà

Lá trà khô thường xoắn lại, cuộn chặt hay được vo thành viên. Việc cho nước sôi vào để tráng giúp những lá trà mở ra, bề mặt lá tiếp xúc đồng đều với nước, nhờ đó có thể giải phóng các chất bên trong lá trà, hương vị của trà sẽ thể hiện rõ nét đặc trưng; và trong những lượt hãm trà sau đó nước trà sẽ đồng vị.

Gia nhiệt cho ấm trà

Khi tráng trà, ấm sẽ được làm nóng lên, giúp nhiệt độ nước ở những lần pha sau được giữ ở mức đạt tiêu chuẩn. Nếu bạn không tráng trà mà cho trực tiếp nước vào ấm, nhiệt độ nướ sẽ nhanh chóng giảm xuống, có thể không đạt yêu cầu để pha trà, khiến hương thơm và chất trà cũng không thể toát lên một cách trọn vẹn.

Vì thế, khâu tráng trà rất quan trọng để giúp gia nhiệt cho ấm, thúc đẩy hương thơm, mùi vị của trà được thể hiện hoàn hảo nhất.

Giúp nước trà trong hơn

Nước tráng trà bao giờ cũng đục hơn nước pha, một phần là do tạp chất bám vào trong quá trình chế biến. Nước trà đục còn do phần “nhựa trà”, bao gồm các thành phần như carbohydrates, polyphenol, caffeine bị kết tinh và oxy hoá. Trong quá trình xao trà, nhựa sẽ khô lại, đóng vai trò như một lớp bảo vệ lá trà khô, để giúp trà được bảo quản lâu hơn. Việc tráng trà giúp tiết giảm phần nhựa này, nhờ đó mà nước trà trở nên trong hơn. 

Giảm thời gian hãm trà

Khi bạn tráng trà, những lá trà cuộn chặt đã được “đánh thức”, trở nên mềm hơn, ấm cũng nóng lên,  \thời gian hãm trà ngắn lại và hương vị trà đậm đà hơn. Nếu bỏ qua bước tráng trà, thời gian để ủ và mở lá trà sẽ lâu hơn, vị trà không được đồng đều và rõ rệt. 

Bằng cách làm sạch và chuẩn bị lá trà đúng cách, bạn sẽ nâng cao được hương vị và chất lượng của nước trà, đảm bảo an toàn và lợi ích sức khỏe. Hãy nhớ rằng, mỗi chi tiết nhỏ trong nghệ thuật pha trà đều đóng vai trò quan trọng để tạo ra ly trà hoàn hảo. HĐừng dại bỏ qua bước này khi pha trà, hương vị trà sẽ kém hẳn.

Các bước tráng trà đúng cách

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nước nóng ở nhiệt độ khoảng 80-90°C (tùy vào loại trà), sau đó cho một lượng trà vừa đủ vào ấm và đổ nước nóng ngập hết lá trà. Bạn đợi khoảng 5-10 giây rồi đổ bỏ nước tráng trà đi và tiến hành pha trà theo các bước thông thường.

Một vài lưu ý dưới đây giúp đảm bảo quy trình pha trà chuẩn, nước trà ngon và đậm đà:

- Thời gian tráng trà không được quá lâu. Bạn chỉ nên tráng trong vòng 5 - 10 giây để tránh mất chất và hương vị của trà. 

- Nhiệt độ nước tráng trà không nên quá cao, bạn có thể sử dụng nước nóng 80 - 90 độ C, tuỳ theo từng loại trà.

- Lượng nước dùng để tráng trà cũng chỉ nên vừa phải, tốt nhất là vừa đủ để làm ngập lá trà và nước xâm nhập được vào trong lá trà.