Trào lưu ăn chè đậu đỏ ngày Thất tịch phổ biến trong giới trẻ những năm gần đây, xuất phát từ quan niệm ăn đậu đỏ sẽ may mắn về tình duyên, sớm gặp người trong mộng. Dưới đây là cách làm một số món ngon từ hạt đậu đỏ mà "dân FA" có thể tham khảo, nếu chưa tìm được ý trung nhân thì ít ra cũng thỏa mãn tâm hồn ăn uống, vậy cũng đủ có một ngày vui.
Chè đậu đỏ
Nguyên liệu: 340 gr đậu đỏ, 300 gr đường, 2 lít nước
Cách làm: Đậu đỏ cho vào thau nước để loại bỏ những hạt xấu, hạt lép nổi lên trên. Rửa sạch đậu rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước. Đun lửa to vừa cho đến khi nồi bắt đầu xì hơi (khoảng 10-12 phút) thì hạ lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp (nếu là bếp điện, còn với bếp gas thì đun khoảng 4-5 phút).
Mở nắp ra, cho đường vào, nấu thêm cho chè sôi lại và đường tan hết là được.
Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa
Nguyên liệu: 200 gr đậu đỏ, 20 gr bột báng, 150 ml nước cốt dừa; đường, muối, lạc rang.
Cách làm: Đậu đỏ đãi sạch, nhặt bỏ những hạt đậu xấu. Đổ nước lạnh ngập mặt đậu, ngâm qua đêm. Hôm sau xả lại nước cho sạch, đổ đậu vào nồi, thêm nước, đun đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm, từ từ đổ đường vào. Đun sôi, lửa nhỏ để đậu thấm đường.
Bột báng ngâm vào nước lạnh, ngâm từ 15 đến 20 phút cho đến khi nở hết. Sau khi đậu đã thấm đường, đổ từ từ bột báng vào nồi chè. Dùng muôi khuấy nhẹ tay để hạt đậu không bị vỡ, đun đến khi bột báng nổi trong là chín.
Đổ nước cốt dừa, chút muối, đường, bột bắp vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa đặc lại. Khi ăn, múc chè ra bát, bên trên chan nước cốt dừa, thêm đá lạnh, rắc ít lạc lên bề mặt, trộn đều là bạn đã có ly chè đậu đỏ ngọt mát, có vị bùi bùi của đậu và của lạc.
Xôi đậu đỏ
Nguyên liệu: 2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con đậu đỏ, muối, đường, dừa bào sợi, hạt vừng rang.
Cách làm: Đậu đỏ nhặt bỏ những hạt hỏng, đãi nhiều lần cho sạch, ngâm đậu vào nước lạnh qua đêm có pha ít muối. Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào nước lạnh có pha ít muối, để qua đêm. Hôm sau xả lại nước cho thật sạch, cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun đến khi ăn thử thấy hạt đậu mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
Tiếp theo, trộn lẫn gạo nếp và đậu đỏ vào với nhau. Đặt chõ gạo lên bếp, đun sôi, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Gạo nếp chín, xới xôi ra bát, bên trên thêm một ít dừa bào sợi và muối vừng.
Thạch đậu đỏ
Nguyên liệu: 400 gr đậu đỏ, 10 gr ột rau câu, 130 gr đường, 450ml nước.
Cách làm: Đậu đỏ rửa sạch, nhặt bỏ các hạt lép, ngâm nước ấm qua đêm cho mềm. Hôm sau, cho đậu vào nồi, đổ vào 3-4 bát con nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh đến khi mềm nhừ.
Cho đậu vào máy xay sinh tố xay thật mịn. Lọc qua rây để bỏ hết phần vỏ. Khuấy đều bột agar vào 450ml nước. Đặt nồi lên bếp đun sôi, để sôi khoảng 1-2 phút.
Cho phần đậu đỏ đã xay nhuyễn vào nồi thạch khuấy đều. Đổ phần hỗn hợp thạch vào khuôn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bình luận