Nguyên liệu chế biến món rau mồng tơi xào nấm
300 gram rau mồng tơi
150 gram nấm bào ngư hoặc nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm...
Hành boa rô (tỏi tây)
Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm...
Mồng tơi xào nấm là món ăn đơn giản, bình dân, chế biến nhanh. (Ảnh: ART times)
Sơ chế nguyên liệu
Mồng tơi lặt lấy phần non, bỏ lá hư, rửa sạch với nước muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt thành khúc dài khoảng 5cm.
Nấm bào ngư bỏ phần gốc cứng, rửa sạch với nước muối rồi xé nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Nếu sử dụng các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm rơm, bạn cũng sơ chế tương tự nấm bào ngư, ngâm nấm với nước muối loãng rồi rửa sạch, vắt ráo nước.
Hành boa rô bỏ gốc, bỏ lá hư rửa sạch, cắt mỏng.
Xào mồng tơi với nấm
Rau mồng tơi xào nấm ngon thì rau phải giữ được màu rau xanh tươi, giòn, không bị úa vàng, không bị thâm đen. (Ảnh: ART times)
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho 1 ít hành boa rô đã cắt mỏng vào xào sơ. Cho tiếp nấm bào ngư/nấm đùi gà đã sơ chế vào xào, nêm nếm gia vị muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn.
Nấm chín, bạn cho mồng tơi vào đảo trên lửa lớn. Khi mồng tơi vừa chín tới thì tắt bếp. Món ăn đã hoàn thành, bạn cho ra đĩa, rắc lên trên ít tiêu xay.
Lưu ý rau mồng tơi khá nhanh chín, chỉ cần xào khoảng 4-5 phút là tắt bếp. Không nên xào kỹ làm rau nhũn mất ngon.
Thành phẩm là đĩa mồng tơi xào nấm với màu rau xanh tươi, không bị úa vàng, không bị thâm đen. Mồng tơi đảm bảo vừa chín tới còn giòn giòn, không nhũn; nấm ngọt thanh, hấp dẫn.
Bình luận