Thịt chuột đồng đang là món đặc sản không thể thiếu của các nhà hàng, quán ăn lớn vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
Thực phẩm này được mua bán nhiều nhất tại chợ chuột Phù Dật (ấp Bình Chiến, xã Bình Long, Châu Phú, An Giang), địa điểm nổi tiếng vì nằm trong top 100 ngôi chợ độc đáo nhất Việt Nam do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công bố.
Để có hàng hóa cung cấp cho chợ, dân săn chuột địa phương tìm đến những cánh đồng xa ở Kiên Giang, Đồng Tháp…, thậm chí sang cả Campuchia.
Dân địa phương đa số đều sống bằng nghề bắt, làm và buôn bán thịt chuột, nghĩa là xoay quanh việc cung cấp hàng hóa, dịch vụ, nhân công cho chợ chuột Phù Dật. Hoạt động của chợ nhộn nhịp nhất trong khoảng từ 5h-9h mỗi ngày.
Chuột sau khi bắt về được bán lại cho các thương lái với giá từ 40.000 - 60.000 đồng/kg.
Những con chuột được coi là đạt chuẩn có kích thước khoảng 4 - 5 con/kg.
Sau khi thu gom, thương lai cho chuột sống vào lồng sắt cao hai tấc, dài một mét để vận chuyển đến các vựa.
Dù lượng chuột có ít đi so với những năm trước, mỗi ngày các đại lý ở đây cũng tiêu thụ trên dưới 2 tấn thịt chuột.
Tại các vựa, chuột được làm sạch, loại bỏ đuôi, da, nội tạng rồi ướp đá trước khi phân phối cho nhà hàng.
Theo ước tính, 1kg chuột sống sau khi làm sạch sẽ cho khoảng 700gr thịt. Giá thịt chuột từ 70.000 - 120.000 đồng/kg tùy chất lượng.
Bình luận