Bí mật nơi làm ra loại thực phẩm siêu đắt 55 triệu đồng/kg

Với mức giá bán 2.000-2.500 USD/kg (khoảng 44 triệu đồng - 55 triệu đồng/kg), trứng cá tầm đen muối là món ăn vào hàng xa xỉ. Loại thực phẩm này có tên là Caviar được lấy từ trứng chưa thụ tinh của loài cá tầm. Tại Pháp, trang trại Sturgeon là nơi nuôi cá tầm nổi tiếng.

Tiêu chuẩn nuôi nghiêm ngặt với yêu cầu thức ăn cho cá phải sạch, không biến đổi gen. Tại đây, mỗi đợt thu hoạch có hàng ngàn con cá tầm được đánh bắt nhưng không phải con cá nào cũng được lấy trứng. Khi bắt cá lên bờ, chúng được siêu âm phần bụng để đánh giá chất lượng trứng, kích thước trứng... để xem có thể làm trứng cá muối hay không.

Công đoạn lấy trứng rất nghiêm ngặt. Cá được làm sạch rồi mới được mổ để lấy trứng. Công đoạn lấy trứng do nhân viên làm bằng tay. Trứng được lấy nguyên khối để đảm bảo không bỏ sót.

Trứng cá tầm sau khi được lấy sẽ được làm sạch rồi đưa vào đóng hộp.