• Bình luận

  • Facebook

  • Twitter

  • Zalo

    Zalo

  • Copy

Không biết đường Cyclamate nên dùng nhầm

Phóng viên11/08/2011 07:16:00 +07:00
11/08/2011 07:16:00 +07:00
Google News

(VTC News)- Người mua, người bán không phân biệt được các loại đường hóa học nên việc mua nhầm đường Cyclamate về sử dụng là rất dễ xảy ra.

(VTC News) - Ông Lê Văn Trọng, Phó Giám đốc Trung tâm phân tích và giám định thực phẩm Quốc Gia, viện Công nghiệp thực phẩm cho biết: "Hiện, có rất nhiều loại đường hóa học không có nhãn mác, tên tuổi được bán tràn lan trên thị trường. Cả người mua và người bán đều không phân biệt được các loại đường nên việc mua nhầm loại đường gây độc hại và bị cấm như Cyclamate về sử dụng là chuyện rất dễ xảy ra".

LTS: Đường hóa học không rõ nguồn gốc xuất xứ đang được sử dụng khá phổ biến trong chế biến thực phẩm để tạo độ ngọt như nước phở, mắm, thạch, chè…
Trong bài 1 của loạt bài về đường hóa học, chúng tôi đã đề cập đến việc đường hóa học đường bán rộng rãi, người bán phở mua về để cho vào nước dùng thế nào.
Bài 2 viết về những vụ việc bị cơ quan chức năng phanh phui vì sử dụng đường hóa học cyclamate trong thực phẩm.
Bài 3 gửi đến độc giả thông tin các nước trên thế giới nhìn nhận thế nào về đường hóa học cyclamate, liệu chất này có gây ung thư cho con người hay không?
Trong bài 4 này, các chuyên gia về phụ gia thực phẩm tại Việt Nam nói gì về đường Cyclamate? Khi dùng loại đường không được phép sử dụng này sẽ bị xử phạt thế nào. Tuy nhiên, mức phạt này vẫn chưa nghiêm để răn đe.

Mua nhầm nên dùng nhầm

Theo ông Lê Văn Trọng, Phó Giám đốc Trung tâm phân tích và giám định thực phẩm Quốc Gia có rất nhiều loại đường hóa học không có nhãn mác, tên tuổi được bán tràn lan trên thị trường. Ngay đến người bán các loại đường hóa học này cũng không biết loại đường hóa học mình đang bán là loại đường gì, tên là gì, có bị cấm hay không?

Để phân biệt các loại đường hóa học thì đều phải qua các phân tích, xét nghiệm còn nếu dùng thị giác và vị giác thì không thể phân biệt được.  Ảnh: Ngọc Liên

Trong một bài báo đăng ngày 17/5/1989 trên tờ Washington Post, tác giả Malcolm Gladwell đã đề cập đến nghiên cứu của các nhà khoa học về việc sử dụng đường hóa học Cyclamate: phá hủy nhiễm sắc thể của những tế bào trong phòng thí nghiệm, gây huyết áp cao và teo tinh hoàn ở chuột.
Còn theo quy định được Ủy ban về phụ gia thực phẩm (JEFCA) thuộc Tổ chức Nông lương Thế giới (FAO) đưa ra, lượng Cyclamate được ăn hàng ngày là 0-11mg/kg thể trọng, nhưng tới năm 2001, mức này được điều chỉnh thành 0-7mg/kg thể trọng.

Các loại đường hóa học bày bán trên thị trường được phân biệt theo hình dáng như loại có viên nhỏ hình vuông, hình viên thuốc B1 hoặc theo công dụng mà chia ra loại để nấu phở hay nấu chè…Do cả người mua và người bán đều không phân biệt được các loại đường nên việc mua nhầm loại đường gây độc hại và bị cấm như Cyclamate về sử dụng là chuyện rất dễ xảy ra.

Để phân biệt các loại đường hóa học thì đều phải qua các phân tích, xét nghiệm còn nếu dùng thị giác và vị giác thì không thể phân biệt được. Bởi nếu nhìn thì các loại đường hóa học đều có màu sắc giống nhau. Còn nếu cho vào mồm nếm thử thì tất cả đều rất ngọt, cũng không thể khẳng định được độ ngọt nào của loại đường nào, ông Trọng cho biết thêm. 

Gần đây, 1 số cơ sở sản xuất bị phát hiện sử dụng đường Cyclamate trong chế thực phẩm có khả năng do mua nhầm. Bởi giá của các loại đường hóa học được bán trên thị trường đều rẻ và không chênh lệch nhau lắm. Nếu như loại đường Cyclamate bị cấm sử dụng thì người ta có thể dùng đường không bị cấm như sachharin thay thế ở hàm lượng quy định. Đường saccharin có vị ngọt hơn cả đường Cyclamate trong khi giá cả cũng tương đương. Nhưng cần chú ý dùng đúng liều lượng cho phép.

Khi được hỏi về hàm lượng đối với các loại đường hóa học trong thực phẩm, ông Trọng cho biết: Ở mỗi quốc gia có quy định mức độ hàm lượng đường hóa học khác nhau nhưng đều ở mức cho phép không gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.


Tại Việt Nam, Cyclamate không nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng. Cuối tháng 9/2010, Cty TNHH Nước giải khát Tây Đô đã bị khởi tố với tội danh "sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực thực phẩm" do đã sử dụng Cyclamate để sản xuất nước giải khát. Như vậy có thể thấy mặc dù bị cấm sử dụng nhưng Cyclamate vẫn được các đơn vị sản xuất nước giải khát, thậm chí cả thạch, cà phê, mắm cũng bị cho loại đường này.

Trao đổi với VTC News, PGS, TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, đường Cyclamate có tên khoa học là Sodium Cyclamate, là một chất làm ngọt, màu trắng, không mùi, dạng bột tinh thể, tan nhiều trong nước, có thể tạo vị ngọt gấp 30 - 50 lần đường mía. Năm 1937, nghiên cứu sinh Michael Sveda của trường Đại học Illinois (Hoa Kỳ) phát hiện ra.  

Năm 1958, Cyclamate được được bán trên thị trường Hoa Kỳ ở dạng viên hoặc dạng lỏng để sử dụng cho các các bệnh nhân tiểu đường. Đồng thời, nó cũng được dùng như một sản phẩm thay thế đường mía và được gọi với cái tên là "Sucaryl".

Đến năm 1966, nổ ra những tranh cãi về việc có tiếp tục cho sử dụng đường Cyclamate nữa không khi có báo cáo rằng, một số khuẩn đường ruột dưới tác động của Cyclamate sẽ làm sản sinh chất độc Cyclohexylamine. Hợp chất này bị nghi ngờ có một số độc tính với động vật. Thậm chí, một số thông tin còn cho biết, qua nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy Cyclohexylamine làm phì đại tinh hoàn của chuột nhắt trắng.
Do cả người mua và người bán đều không phân biệt được các loại đường nên việc mua nhầm loại đường gây độc hại và bị cấm như Cyclamate về sử dụng là chuyện rất dễ xảy ra. (ảnh N.Liên) 


Tại Việt Nam, ông Thịnh cho biết, Bộ Y tế đã cấm sử dụng, buôn bán chất tạo ngọt Cyclamate nhưng lý do và nguyên nhân vì sao thì Bộ lại không nói đến. Đặc biệt, tuy đã bị cấm nhưng đường hóa học Cyclamate này vẫn được bán ở nhiều nơi và người tiêu dùng có thể mua dễ dàng.


Theo ông Thịnh, bất kỳ một loại đường hóa học nào cũng có thể gây nguy hại đến sức khỏe con người nếu không dùng đúng hàm lượng cho phép. Nếu dùng đúng hàm lượng cho phép thì các hóa chất đó sẽ được cơ thể người đào thải ra ngoài. Còn dùng quá hàm lượng cho phép, cơ thể người không thể đào thải ra ngoài hết, các hóa chất còn sót lại trong cơ thể thì kiểu gì cũng có ảnh hưởng đến sức khỏe.

Có lẽ do Việt Nam chưa có cơ quan chuyên nghiên cứu về lĩnh vực này nên đã thu thập những thông tin từ những nước khác về áp dụng. Do đó, nhiều khi Việt Nam rơi vào những tình huống “dở khóc dở cười” như cùng một thứ nhưng có nước cấm, có nước cho sử dụng nên Việt Nam cũng không biết nên cấm hay nên dùng.

Nếu đã cấm thì phải làm mạnh tay

Luật sư Nguyễn Văn Tú – Giám đốc công ty TNHH Luật Fanci cho biết, khi còn là sinh viên khoa luật của trường Đại học Quốc gia, luật sư Tú từng làm cho một công ty nước giải khát và cũng biết đến chất tạo ngọt Cyclamate. Hồi đó anh chỉ biết đó là một chất tạo ngọt dùng trong công nghiệp chế biến thực phẩm mà không biết nó không được phép sử dụng.

Luật sư Tú nhấn mạnh, những sản phẩm nào gây hại cho người sử dụng thì nên cấm tuyệt đối nếu không sẽ gây những hậu quả nghiêm trọng.  


Trong các văn bản luật của Việt Nam chỉ nói chung chung về việc cấm sử dụng các phụ gia thực phẩm không được phép trong chế biến thực phẩm, không chỉ rõ ra là những phụ gia thực phẩm nào. Mức xử phạt quá nhẹ, chỉ phạt hành chính với mức tiền từ 10.000.000 đến 15.000.000 đồng. Trong khi đó, việc dùng những phụ gia độc hại trong chế biến thực phẩm công nghiệp sẽ gây nguy hại tới rất nhiều người trong xã hội nên đối với hành vi này cần phải nghiêm trị - Luật sư Tú nói
.

Hiện nay còn rất nhiều công ty, xí nghiệp sử dụng chui chất tạo ngọt Cyclamate trong chế biến thực phẩm, cần phải kiểm tra, siết chặt quản lý đối với những hành vi coi thường pháp luật và sức khỏe cộng đồng.
Trích Nghị định 45/2005/NĐ-CP Quy định về xử phạt hành chính trong lĩnh vực y tế

Phạt tiền từ 10.000.000 đồng đến 15.000.000 đồng đối với một trong các hành vi sau đây:

a) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm đã bị biến chất, nhiễm bẩn, có tạp chất lạ hoặc nhiễm các chất độc hại có nguy cơ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ con người;

b) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm có ký sinh trùng gây bệnh, vi sinh vật gây bệnh không được phép có trong thực phẩm hoặc vượt quá giới hạn cho phép;

c) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm hoặc sản phẩm chế biến từ thịt gia cầm, gia súc, thuỷ sản, rau quả do bị bệnh, bị ngộ độc, chết không rõ nguyên nhân hoặc bị ngâm tẩm bằng các chất hoá học không được phép sử dụng;

d) Không có giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao;

đ) Sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, vi chất dinh dưỡng, thực phẩm chức năng, thực phẩm có nguy cơ cao, thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ, thực phẩm có gen đã bị biến đổi nhưng chưa được cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền cho phép;

e) Sản xuất, kinh doanh thực phẩm có sử dụng các chất phụ gia thực phẩm, các vi chất dinh dưỡng, các chất hỗ trợ chế biến không được phép sử dụng hoặc sử dụng không đúng liều lượng, giới hạn quy định hoặc không rõ nguồn gốc xuất xứ;


Tra cứu kết quả tuyển sinh Đại học – Cao đẳng 2011 nhanh nhất tại: http://diemthi.vtc.vn

Minh Dương



Bình luận
vtcnews.vn